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凍干機的原理和特點基礎(chǔ)概述

 更新時間:2022-07-25 點擊量:4658
一、凍干機的原理:
 
主要在于利用壓力和水的沸點兩者之間的關(guān)系。在常壓下,水的沸點是100℃,當(dāng)壓力降低時,水的壓力也隨之降低。當(dāng)空氣壓力到610.5kpa以下,水的沸點僅為0℃,此時的水處于液相、氣相、固相平衡點。如果將壓力降到610.5kpa以下,水就*結(jié)成冰,只有固、氣兩相,它們都有相對應(yīng)的飽和蒸氣壓和溫度。冰、氣處于的動態(tài)平衡狀態(tài)就會被打破,冰就出現(xiàn)升華,壓力降低或壓力不變,溫度上升時,均可以促進(jìn)冰的升華,加速凍干過程。
 
二、凍干機的特點:
 
1.許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。 醫(yī)學(xué)教 育網(wǎng)收集整理
 
2.在低溫下干燥時,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
 
3.在凍干過程中,微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行,因此能保持原來的性狀。
 
4.由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結(jié)構(gòu),不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
 
5.由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在,原來溶于水中的無機鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時,溶于水中的溶解物質(zhì)就析出,避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。
 
6.干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而*,幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。
 
7.由于干燥在真空下進(jìn)行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
 
8.干燥能排除95%~99%以上的水分,使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
 
9.因物料處于凍結(jié)狀態(tài),溫度很低,所以供熱的熱源溫度要求不高,采用常溫或溫度不高 的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時,干燥室不需絕熱,不會有很多的熱損失,故熱能的利用很經(jīng)濟(jì)。
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